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哥伦比亚大学:3D打印机可烹饪多材料的可行性研究

文章来源:编译:3dprintingindustry人气:872发表时间:2019-04-17 18:18:59

       2019年4月15日,为了克服当前食品3D打印机(3DFPs)的局限,哥伦比亚大学的科学家研发了一种3D打印熟食的新方法。这种独特的新方法可将鸡肉跟面团等不同的成分结合起来,进行选择性烹饪。

       最为重要的一点是,打印的成品是可食用的。研究人员称:“我们的红外(IR)点的高分辨率允许将食品成分组合水平更接近,产生新的风味特征和创造性食品配方,这点是使用传统烹饪方法难以实现的。”



       该团队表示,由于缺乏高分辨率加热,目前的3DFPs因其组合成分的能力而受到限制,仅限于微波炉、烤箱和其他常用的加热设备来加工挤压出来的食品。

       为了克服在3D打印机中同时烹饪多种不同成分的局限性,该团队改造了现有的数控机床,该机床具备改良的X-Carve、挤出和加热机制以及IR灯。使用IR技术可使食物在不与灯物理接触的情况下烹饪,是“食品分层制造”(FLM)的理想选择。

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